香爆魷魚絲

原料

主料

魷魚

輔料

香菜、乾辣椒、麵粉、雞蛋、雞精、香油、生抽、鹽、香辣醬、白鬍椒粉、味素、蔥姜蒜、花椒、耗油

做法

1.魷魚洗淨切絲，燒開水淖一下。瀝乾水，加少量蛋清鹽雞精生抽胡椒粉調味，然後滾麵粉。備用。
2.燒油鍋，放魷魚絲炸至金黃。備用
3.香菜去葉，桿子切成2cm長。乾辣椒切成節。備用
4.鍋內放花生油10g，燒熱，加乾辣椒爆香，加花椒，加蔥姜蒜香辣醬，放入炸好的魷魚絲翻炒，加少量生抽胡椒粉，調色，加耗油。加香菜段快速翻炒幾下，加鹽雞精味素調味，淋香油出鍋。

小貼士

1.炸魷魚絲，慢慢來，少量多次放油鍋。耗油也是有點鹹的，鹽把握好。不放都行。