爆香魷魚絲

材料:

魷魚乾:150克，乾紅辣椒:5克，大蒜:10克，姜:5克，香蔥:1段，八角:2個，料酒:5克，生抽:5克，鹽:10克，雞精:5克，水:300克，油:50克

做法:

1:把魷魚乾用冷水泡發,約3小時.把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香蔥切小丁待用.把泡發的魷魚乾用清水洗淨,去除魷魚表面的紫皮,去出眼睛,切成絲待用.
2:在炒鍋中加入300克水,大火燒開鍋中的水,放入魷魚絲汆燙2分鐘撈出瀝乾水分.待用.
3:在炒鍋中加入油,大火燒至7分熱,放如八角,蒜茸,薑末,煸炒一下再加入乾紅辣椒,魷魚絲轉中火煸炒1分鐘,加入料酒,生抽煸炒2分鐘.調入鹽,雞精翻炒均勻.最後放入香蔥快速翻炒,約3秒,出鍋,裝盤即可.