香燉奶蛋

香燉奶蛋原料：雞蛋6個，鮮牛奶250克，白糖200克，香油3克。 ①取耐高溫酒杯10隻洗淨揩乾，用熟豬油(20克)將杯內簿塗均勻。 鍋置微火上，下熟豬油(30克)白糖(75克)煮化，待糖油燒至走泡呈赤色時(不要燒焦)，迅速起鍋，平分盛入杯底。

菜系及功效：川菜菜譜
香燉奶蛋原料：雞蛋6個，鮮牛奶250克，白糖200克，香油3克。熟豬油50克。
香燉奶蛋的做法：
①取耐高溫酒杯10隻洗淨揩乾，用熟豬油(20克)將杯內簿塗均勻。鍋置微火上，下熟豬油(30克)白糖(75克)煮化，待糖油燒至走泡呈赤色時(不要燒焦)，迅速起鍋，平分盛入杯底。
②雞蛋磕在大碗裡，打散後加入白糖(125克)、牛奶、香油攪拌至糖溶化，然後均分倒入杯內，裝好上籠屜用旺火蒸15分鐘取出，灌去蒸汁，迅速用薄竹片沿著杯內邊緣劃一圈至底，並分別倒置於小碟即成。