香熏鵪鶉蛋

香熏鵪鶉蛋主料為鵪鶉蛋，茶葉，白糖，大米，八角，薑片，香葉，桂皮，鹽，白糖，香油，雞精。做法較複雜，美味可口，令人回味無窮。

食材明細

鵪鶉蛋500克
茶葉15克
白糖25克
大米100克
八角1顆
薑片2片
香葉少許
桂皮少許
鹽1大匙
白糖1大匙
香油1小匙
雞精適量

製作步驟

準備好主要材料。
將鵪鶉蛋洗淨後放入鍋內煮熟。
重新一個鍋內加水，放入香料（香葉，桂皮，薑片，八角），鹽，白糖，雞精煮10分鐘成滷水汁。
鵪鶉蛋剝好殼後，放入滷水汁中，用小火慢鹵5分鐘.然後關火，把鵪鶉蛋浸泡在滷汁中燜會撈出瀝乾水分。
鍋內先撒上一層大米，再撒入茶葉和白糖。（避免粘鍋我就墊了層錫紙）
把滷好的鵪鶉蛋放入篦子內，蓋嚴鍋蓋。
在旺火上燒至鍋內冒出濃煙，再關火，梢燜5分鐘。
取出熏好的鵪鶉蛋。刷上層香油，即可。