香煎蝦肉丸子

香煎蝦肉丸子是一款美味食譜，主要原料是蝦仁、豬肉餡、香菜等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

原料：

蝦仁、豬肉餡、香菜、蔥、姜、雞蛋。

調料：

胡椒粉、鹽、紹酒、花椒鹽。

做法：‍

1、蝦仁洗淨挑去蝦線，第一招：用清水洗淨這樣蝦肉有彈性不粘。
2、蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性，也叫Q。
3、蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。
4、蔥切末，姜切末，香菜剁成段。
5、雞蛋蛋清和蛋黃分離。
6、將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、薑末、胡椒粉、鹽、紹酒。
7、將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。
8、順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。
9、為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。
10、鍋做熱，鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎。
11、將一面煎至金黃色滾動翻至另一面。
12、直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴。