香煎抱鹽魚

香煎抱鹽魚是一款家常美味菜，主要原料有活草魚1條等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

原料：

活草魚1條（約750克），紅椒、水發香菇、蔥、姜、鹽、高湯、老抽、花椒、花雕酒、植物油各適量。

製作：

1、草魚用斜刀片成瓦片塊，加蔥、姜、鹽醃製1小時，紅椒、香菇切成小顆狀。
2、鍋內放油

燒至六成熱，逐片將魚片煎至兩面金黃色，然後下入紅椒粒、香菇粒，烹酒，倒入高湯，調好味，收乾汁即可。

說明：

創新菜。鹹香鮮嫩，口味濃郁，湘味十足。
魚塊在醃製過程中要入味，肉質要緊，烹製時才不易碎