主料
天鵝蛋，豬肉餡
輔料
胡蘿蔔，豆腐
調料
食鹽，雞精，橄欖油，胡椒粉
做法
香煎天鵝蛋
香煎天鵝蛋2.鍋子燒水，將天鵝蛋放入，煮熟
3.扒開
4.取出蛤喇肉，剁碎
5.豆腐擠水
6.胡蘿蔔切丁，豬肉剁成肉泥
7.將所有餡料放在碗內，倒入橄欖油
8.加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻
9.將天鵝蛋殼洗淨，將餡料填入殼內
10.表面塗抹蛋液
11.粘上西芹葉裝飾
12.鍋子倒入橄欖油，將蛤喇放入
13.先讓肉餡一面著鍋底，煎至金黃色
14.將其翻過來，小火，蓋蓋子，燜十分鐘左右（具體時間要根據殼的大小，肉餡的多少而定）
烹飪小技巧
1、根據個人喜好決定其他原料的多少。
2、天鵝蛋外殼洗淨，用刀子將邊緣修正光滑。
3、橄欖油可以用食用油或者香油代替。
4、表面煎黃，隨即翻過來，轉小火，慢慢將肉餡燜熟，湯汁不會流失，所以肉質鮮嫩。
飲食小常識
天鵝蛋學名紫石房蛤，屬海洋雙殼貝類。屬冷水性貝類，耐寒性很強。個體較大，有的長達115毫米以上，體重超過半公斤，且蛤肉肥滿，味道極為鮮美，營養價值較高。
菜品特色
蛤肉營養豐富，口味鮮美，含有蛋白質、脂肪、甜菜鹼、肝糖、維生素A、B、D等。除鮮食、烹炒、作湯外，還可乾制。它的體液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延長成活時間。大連和煙臺地區的餐飲業，常作為高檔海鮮美食。其殼入藥，主含碳酸鈣、殼角質等，具有軟堅散結、清熱化痰之功，用於瘰癧、咳嗽、痰多、胸脅痛、喀血、崩漏帶下及外用瘡瘍。
