主料
三文魚一塊球莖茴香
小菠菜
西芹
胡蘿蔔
白芝麻
輔料
海鹽適量鹽適量
研磨胡椒適量
橄欖油25毫升
紅酒醋2.5毫升
蜂蜜少許
營養價值
1. 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的機率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效；2． 三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。
製作步驟
1 選擇一塊帶皮三文魚。收拾乾淨後，用海鹽兩面揉搓三文魚，放入冰櫃醃製過夜。2 平底鍋燒熱，放橄欖油，小火煎制三文魚，注意不要煎的太透，五分熟即可。盛出待用。
3 將胡蘿蔔、西芹切片，小菠菜、球莖茴香（Fennel)切碎，白芝麻烤熱待用。
4 將橄欖油，紅酒醋，蜂蜜以及少許鹽和研磨胡椒混合，再與上一步驟中的蔬菜拌勻。
5 沙拉擺盤，上蓋煎好的三文魚，撒烤熱的白芝麻。即可上桌。
