香炸排骨麵

香炸排骨麵，先將排骨洗淨，剁成小塊，拌入料酒、醬油、白糖、澱粉醃入鍋炸黃，撈出待用。再用色拉油滑鍋，留底油，下薑末、蔥花熗鍋，倒入排骨，加料酒、醬油、鹽、白糖略燒。大碗中盛雞湯，加入鹽、蔥花，將麵條入沸水鍋中煮熟，撈出後盛入調好味的雞湯中，加入熟排骨、燙熟的小油菜即可。

簡介

香炸排骨麵是以排骨為輔料的一款麵食。

製作方法

主料：麵條200克 排骨200克 小油菜 20克
輔料：色拉油、料酒、醬油、白糖、鹽、澱粉、薑末、蔥花、雞湯各適量
做法：
1 排骨洗淨，剁成小塊，拌入料酒、醬油、白糖、澱粉醃10分鐘入鍋炸黃，撈出待用。小油菜洗淨，焯水備用。
2 炒鍋置旺火上，用色拉油滑鍋，留底油，下薑末、蔥花熗鍋，倒入排骨，加料酒、醬油、鹽、白糖略燒。
3 大碗中盛雞湯，加入鹽、蔥花，將麵條入沸水鍋中煮熟，撈出後盛入調好味的雞湯中，加入熟排骨、燙熟的小油菜即可。