主料
羊角豆（中）五六個豆腐一大塊
洋蔥（小）一兩個
豬肉(一厘米厚)手掌大
輔料
青蔥兩根生粉適量
醬油適量
麻油適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1把肉切成絲或者小塊，用醬油，麻油和生粉抓好，醃一段時間，羊角豆破開切兩三厘米段，豆腐切兩三厘米寬半厘米厚德樣子，然後洋蔥切小塊（如果不吃洋蔥就用蘑菇吧），蔥切小段2把肉先炒成七八分熟，放到一邊，下洋蔥（蘑菇）炒一下，再下羊角豆，最後半熟下豆腐，然後下肉絲或者肉塊
3看到羊角豆出絲的時候，再多炒一兩分鐘，最後放鹽，放蔥
