香油茶花蟹

香油茶花蟹所屬美食之一，主要原料有肉蟹１只（約６００克）西芹５０克大紅椒１個薑片５克蔥段１０克精鹽、味素、鮮湯、化豬油、蔥油、香油等，這道菜非常美味 。

原料

肉蟹１只（約６００克） 西芹５０克 大紅椒１個 薑片５克 蔥段１０克 精鹽、味素、鮮湯、化豬油、蔥油、香油各適量

製法

１西芹和大紅椒洗淨，改刀成梭子塊，入沸水鍋中汆一水，撈出過涼，瀝乾水分後，用精鹽、味素、香油拌入味，接著在盤邊擺成茶花形；肉蟹揭蓋後洗淨，斬成塊。
２肉蟹塊納盆，調入精鹽、味素、鮮湯、化豬油，撒上薑片、蔥段，上籠蒸熟後，揀出蔥姜不用，將蟹塊在盤中還原成蟹形，最後淋上少許燒熱的蔥油即成。