香橙麵包卷

B. 1. 2.

【香橙麵包卷】

原料

A. 高粉250g，細砂糖40g，鹽1/4匙，乾酵母1匙，全蛋液55g，鮮榨橙汁100g
B. 黃油15g，橙皮屑1匙
C. 糖漬橙皮丁100g
分量：6個

做法

A全部混合 → 擴展 → 加入B → 揉勻 → 發酵至2－2.5倍 → 排氣、滾圓 → 鬆弛15分鐘 → 擀開呈約22cm×28cm長方形 → 翻面 → 均勻鋪上糖漬橙皮丁 → 捲起 → 切成6等份 → 切口朝上入模 → 發酵至2倍大 → 表面刷蛋液 → 烤箱，上火180度，下火190度，中上層，20分鐘左右。

說明

1. 卷的時候一定要儘可能地卷緊，不然會不好切，切完了也容易變形。
2. 可以在入爐前，表面撒上大杏仁碎裝飾。