香椿蛋卷

南方人立夏吃的美食，這道簡便易做的“香椿蛋卷”，菜蛋相融，口感清香綿軟，主副食兼得亦菜亦飯，一般人群均可食用。但香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。主要原料有香椿芽幾枝、笨雞蛋3個、鹽少許、油等，這道菜非常美味。

原料：

香椿芽幾枝、笨雞蛋3個、鹽少許、油少許

做法：

1、香椿洗淨，開水焯燙30秒，迅速過涼水，切碎加入雞蛋中加鹽打勻。
2、鍋熱油，倒入雞蛋液，轉動鍋，使蛋液攤開，一面烙好時翻面，稍烙後拿鏟子捲起即可。