香椿苗蛋餅

香椿苗蛋餅是一道美食，由香椿苗，雞蛋，紅椒等製作而成。

香椿苗蛋餅材料

香椿苗，雞蛋，紅椒

香椿苗蛋餅做法

1、香椿苗洗乾淨，瀝乾水分
2、雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液，紅椒洗淨切成小丁
3、把香椿苗和紅椒丁與蛋液混合攪拌均勻
4、平底鍋燒熱，在鍋中倒少許油，並晃動鍋身使油鋪滿鍋底
5、倒入香椿苗蛋液，用鏟子將蛋液整形成圓形，並把香椿苗鋪均勻
6、蓋上鍋蓋，燜2－3分鐘至表面的蛋液凝固
7、將蛋餅翻個面，繼續燜1分鐘即可出鍋，吃的時候把蛋餅切成小塊即可

小貼士

因為生香椿苗有小莖，很多小苗在一起時整體體積顯得比較大，不容易與蛋液混合，在大碗中攪拌時，儘量攪拌勻就行了。待蛋液倒入鍋中後，用鏟子把小苗鋪均勻就行了。