香椿芽煎蛋餅

香椿芽煎蛋餅所屬一款美食之一，主要原料有香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙（約5克）等，這道菜非常美味。其製作方法簡單易學，這道菜味道鮮美，色香味濃，色味俱佳，令人回味無窮，實屬珍饈美味。

材料：

香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙（約5克）、澱粉1茶匙（約5克）、雞精少量、油適量

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調料：
醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖

做法：

1，將香椿芽洗淨，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝乾切末待用；
2，雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、澱粉打散；
3，平底鍋燒熱，噴入適量油（讓整個鍋底被油覆蓋），將蛋液倒入，轉動鍋讓蛋液均勻地遍布鍋底，轉小火，煎10分鐘左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱；
4，將蛋餅翻面，另一面再煎10分鐘左右，我又翻砸了；
5，根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料；
6，將蛋餅切成塊，蘸調料食用即可。