食材原料
主料：小麥麵粉250克 香椿1小把
輔料：木耳(水發)適量 乾香菇適量 雞蛋3枚 酵母(乾)3克
調料：色拉油適量 食鹽適量 雞精2克 香油少許 芝麻適量 小蔥適量 水(溫)130毫 胡椒粉適量
香椿生煎包的做法
2、和面，整成圓形，放入大盤中，封少許保鮮膜（注意留縫隙）放溫暖處發酵至2倍大（約1.5小時左右）
3、香椿切去老頭，放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後，用手攥緊去除多餘的水分
4、3個雞蛋在碗中加少許鹽打散；鍋中放多一些的油燒熱後，倒入雞蛋液，待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用
5、將泡軟的冬粉，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盤中，調入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油
6、取發酵好的麵團適量搓成長條，再切成每個重約20克重的小面劑，兩面切口沾麵粉按扁，再用擀麵杖擀成比餅子皮略厚的麵皮
7、拿一張麵皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包
8、平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發黃
9、倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收乾，灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可
10、多餘的生煎包放入冰櫃冷凍格里凍成型後，放入保鮮袋裡分存，吃時不必解凍像做煎餃一樣，小火先煎至底部焦黃再倒入煎至鬆脆即可。
烹飪小技巧
香椿含有微量的亞硝酸鹽，切記，烹製之前，放入沸水鍋中氽燙10秒鐘！
