香根牛松

香根牛松

香根牛松是一道台灣菜,主料是牛肉,具有:補虛養身調理,學生膳食,營養不良調理,健脾開胃調理功效。

材料

類別: 台灣菜 補虛養身調理 學生膳食 營養不良調理 健脾開胃調理

主料: 牛肉(肥瘦)200克

輔料: 腰果20克 油條40克 香菜20克 生菜50克 雞蛋清15克

調料: 植物油50克 蚝油10克 白醬油10克 胡椒粉1克 味素1克 香油2克 芡粉2克

香根牛松 香根牛松

製作工藝

1. 牛肉剁碎,加蛋白、蚝油、白醬油、白鬍椒粉、味素、香油、生粉拌勻,香菜、油條剁碎;腰果油炸後剁碎;西生菜洗淨,剪成碗狀,放盤中備用。

2. 炒鍋中入油燒熱,倒進牛肉、香菜略炒後,加高湯適量,炒至湯汁收乾時盛起。

3. 先將油條屑放進每片生菜葉中,再鋪上牛肉,最後撒上腰果即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

腰果含油量頗高,不宜多食。

食譜營養編輯

牛肉(肥瘦):

牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

腰果:

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處;含有豐富的油脂,可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老;經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾,使體重增加。

油條:

油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂的食物。油條在連續高溫中炸煎製成,含有十多種非揮發性有毒物質,長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等,一星期不宜超過兩次,而且當天的中午、晚餐應儘量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。

香菜:

香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

生菜:

生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

雞蛋清:

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。

食譜相剋編輯

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

健康提示編輯

腰果含油量頗高,不宜多食。

香根牛松所含營養素輯

·熱量(1024.43千卡)·蛋白質(49.91克)·脂肪(75.05克)·碳水化合物(39.24克)·膳食纖維(1.68克)·維生素A(84.30微克)·胡蘿蔔素(422.40微克)·硫胺素(0.16毫克)·核黃素(0.47毫克)·尼克酸(12.50毫克)·維生素C(19.60毫克)·維生素E(43.22毫克)·鈣(124.13毫克)·磷(500.54毫克)·鈉(1174.84毫克)·鎂(120.34毫克)·鐵(11.86毫克)·鋅(11.48毫克)·硒(25.30微克)·銅(0.91毫克)·錳(1.06毫克)·鉀(784.45毫克)·膽固醇(168.00毫克)

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