內容簡介
本書包括了香料的初步檢驗和物理性質測定（如初步檢驗，比重、熔點、沸點等的測定）、官能團定性分析（如羥基、醚類、硝基化合物等的測定）、官能團定量分析、紫外光譜法、紅外光譜、氣相色譜分析法、高效液相色譜法、氣相色譜－質譜聯用、核磁共振譜幾個部分，還有一些儀器在分析和檢測的實例。
讀者對象
本書可作為化學、化工和輕化工程學科有關專業本科生教材，對從事相關專業的科研人員、工程技術人員亦有一定的參考價值。
目錄
第一章 香料的初步檢驗和物理性質測定
第一節 初步檢驗
第二節 相對密度的測定
第三節 熔點的測定
第四節 沸點的測定
第五節 凝固點的測定
第六節 溶解度的測定
第七節 旋光度的測定
習題
第二章 官能團定性分析
第一節 烴類的檢驗
第二節 羥基化合物的檢驗
第三節 醚類的檢驗
第四節 羰基化合物的檢驗
第五節 羧酸及其衍生物的檢驗
第六節 硝基化合物的檢驗
習題
第三章 官能團定量分析
第一節 概述
第二節 不飽和化合物的測定
第三節 羥基化合物的測定
第四節 羰基化合物的測定
第五節 羧酸及其衍生物的測定
習題
第四章 紫外光譜法
第一節 紫外吸收光譜的形成
第二節 朗伯一比耳定律（Lambert—Beer）
第三節 紫外分光光度計
第四節 有機化合物的紫外光譜
習題
第五章 紅外光譜法
第一節 概述
第二節 基本原理
第三節 紅外光譜儀
第四節 試樣的處理與製備
第五節 常見有機官能團的紅外特徵吸收
第六節 各類有機化合物的紅外吸收光譜
第七節 紅外光譜解析及套用
習題
第六章 氣相色譜法
第一節 概述
第二節 色譜分離原理
第三節 常用術語及氣相色譜圖
第四節 色譜法基本理論
第五節 分離度
第六節 色譜定性和定量分析
第七節 氣相色譜儀器
第八節 氣相色譜固定相
第九節 氣相色譜條件的選擇
習題
第七章 高效液相色譜法
第一節 高效液相色譜法概述
第二節 高效液相色譜儀
第三節 高效液相色譜的類型及選擇
第四節 高效液相色譜固定相
第五節 高效液相色譜流動相
第六節 高效液相色譜的套用
習題
第八章 氣相色譜-質譜聯用
第一節 概述
第二節 氣相色譜-質譜聯用儀
第三節 色譜柱
第四節 質譜圖及其解析
第五節 分析方法的建立
第六節 日常維護
第七節 套用實例
習題
實驗
參考文獻
