飯盒[裝食物的器皿]

飯盒是一種專門用來裝飯菜的盒子，也稱便當盒，大多用鋁、不鏽鋼、塑膠製成。 出處：楊朔 《三千里江山》第五段：“飯盒裡的飯咕嘟咕嘟響。” 飯盒包括塑膠飯盒、保溫飯盒、普通飯盒。 保溫飯盒是在普通的飯盒外加設了保溫外殼，有內外兩層中充填泡沫塑膠，再在內層鍍以金屬薄膜構成。從傳導、輻射、對流三個方面減少熱量的損失。又在飯盒和外殼之間加裝一電加熱裝置，補充熱量的損失，使飯菜保持在一定的較高溫度。

基本信息

• 中文名：飯盒
• 英文名：lunch box

詞語概念

詞目：飯盒

拼音： fàn hé

注音： ㄈㄢˋ ㄏㄜˊ

解釋：用來裝飯菜的盒子。大多用鋁製成。 楊朔 《三千里江山》第五段：“飯盒裡的飯咕嘟咕嘟響。”

發展歷史

食盒

飯盒的前身是食盒，用以盛放食品、食具或其他禮物的，可提可挑的大盒子。食盒是舊時民間大量使用的盛放食物的用具，隨著時代的發展和變遷，已經從今人的生活當中完全淡出，成為了古玩市場上的一項藏品。

古時的士紳名流，出門訪友，或參加詩社、文社的活動，與至交把酒言歡，常會事先準備一些餚食果品，作為助興的下酒菜。初春時節，文人士夫出門踏青郊遊，也會攜帶酒菜食物以備野餐。食盒就是專門盛放食物酒菜、便於攜帶行走的長形抬盒，有木、竹、琺瑯、漆器等材質，其中又以木質的居多。尤其是紫檀、黃花梨、雞翅木、酸枝等紋理細密、色澤光潤的硬木，堅固而有韌性，製成的食盒耐磕碰，又具有一定的重量，在挑、提的時候不易晃蕩。加之古時的家具多為榫卯結構，硬木在拼接、製作方面有著得天獨厚的優勢。做工精巧的硬木食盒，不僅可以做到滴水不漏，且能在外觀上充分利用木料固有的紋理色澤，給人一種典雅莊重之感，既美觀又實用。

飯盒是由食盒演變過來，隨著社會的歷史發展，食盒在人們生活中的職能已由更加輕便的飯盒所替代。

便當（便當）

台灣人和香港人都把便當、快餐叫做便當。這是來源於日語"弁當"（bentou）。更多已經簡化翻譯成Bento了,在大陸習慣稱為"便當"，即盒裝餐食，在台灣一般統統稱為 便當,通常用於午餐、外賣、工作餐等場合。不過日本的"弁當"和你每天訂的麗華快餐那種便當不一樣。在日本，早晨極少有室外運動的人，但日本人並無睡懶覺的習慣，尤其是主婦們多在6點左右便開始忙碌，為全家老少做早餐，為外出工作的人做"弁當"。

日本人久有帶"弁當"上班的習慣，餐飲業已經相當發達，工作中一小時的午餐時間盡可以就近找一家餐館從容就餐，或在大小商場選購品種豐富、精美價廉的現成“弁當”，甚至只需一個電話就可以坐享其成，但仍有不少日本人還是固守著這一習慣，另外還不厭其煩地配置了形形色色的飯盒、筷盒、飯兜和包飯盒用的方布巾等等，每天晚上洗淨備好，同時備好各種食品。第二天早晨悉數張羅，一年四季樂此不疲。於是，在每天的上下班時間，匆匆行路的上班族中就有胳膊上並列挎著提包和玲瓏飯兜的年輕女性，還可見到一隻胳膊夾著公文包，另一隻手抓著鮮艷的"弁當"包袱，西裝革履正襟威嚴的公司老闆。其形象都非常的"日本化" 。

製造材料

一般常見的飯盒有：玻璃矽、塑膠、鐵質三種，塑膠的話又分為PC料和PP料，因此也可以說4種。其中玻璃質的飯盒在材料上是最安全的，但攜帶卻不方便，需要小心翼翼護著，而且很重，即使你不裝什麼東西，重量也已經有了。塑膠的話，建議買PP5的，pp料是國際安全級材料，而pp5則是耐高溫可以進微波爐的，因此建議買pp5的飯盒，也比較好攜帶。鐵制的則是容易帶熱，會燙手。

塑膠飯盒是為了便於方便我們外帶食物而使用的由食品級塑膠原料製成的塑膠容器。它是我們日常生活中很常見的一種家用塑膠製品，是外出野餐或遠足不可或缺的塑膠容器。　塑膠飯盒還有多種款式、尺寸可供選擇。四方形塑膠飯盒可以用來存放各種作料。長方形塑膠飯盒易於存放有水分的食物，如水果、蔬菜和海鮮。圓形塑膠飯盒則適合存放沙司、醬類和各種小菜。

使用：

⒈碳酸飲料（汽水、可樂等）的汽泡會使塑膠飯盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使塑膠飯盒的密封性能下降，請儘量避免在塑膠飯盒中存放此類食物。

⒉在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使塑膠飯盒發生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。

種類

微波爐飯盒

飯盒

質地厚實堅固，無論怎樣摔跌而不破裂。使用溫度為140℃-零下30℃，即可置於微波爐高火燒煮，又可置於冰櫃低溫冷藏。不脆化不老化。

盒身一般為玻璃色，清晰透明。飯盒內置有小蒸架，為蒸麵製品提供方便，又具滴水作用，為加熱油脂食品不至於水汽潮潤食物，而保持食物原汁原味。

保溫飯盒

飯盒[裝食物的器皿]

可以保持飯菜溫度的飯盒，內膽可分幾種，如不鏽鋼內膽、鋼化玻璃內膽等，材質不同保溫性能也不同。真空保溫的,可以10小時,寫了保溫保冷的,可以24小時。

軍用飯盒

飯盒[裝食物的器皿]

部隊行軍打仗用的專業飯盒。 一般輕便小巧，攜帶方面，不易生鏽，另外可塑性強，可以避免磕碰對身體的傷害;鋁製品在非常時期可以當鍋用，另外也有輕便、攜帶方面等功能，鋁製的輕便，減少負重,質地一般較薄，導熱快，節約燃料，相對於軍用金屬和鐵鋼製品，成本低廉適合大規模裝備。

塑膠飯盒

材質為塑膠的飯盒。塑膠飯盒的原料導致飯盒中所填加的礦物質和添加劑等與食品中所含的水、醋、油等相互溶解，於是很容易產生異味。（見“去味法”）

一次性飯盒

飯盒

由泡沫塑膠製成的，只能用一次的飯盒。也叫白色飯盒。

危害：

以氟里昂作為發泡劑，製作原料是聚苯乙烯,氟里昂是消耗臭氧層物質，使大氣產生臭氧空洞。聚苯乙烯是一種致癌的物質，會造成生殖機能失常。在使用過程中，當溫度超過 65 攝氏度 時，會產生一些毒素和二惡英，二惡英是一種有毒的含氯化合物。二惡英是世界上已知有毒化合物中毒性最強的，致癌性極強，能夠引起嚴重的皮膚病和傷及胎兒，還有可能造成男性雌性化。

處理：

一般採用焚燒、埋掉、扔掉的方法，也用可降解飯盒。用埋掉方式，白色飯盒在地底一般環境中 200 年左右才會降解，還會妨礙植物根系生長，還可能污染地下水。扔掉，則為蚊子、蒼蠅和細菌提供了生存繁殖的溫床。用可降解飯盒是一種有效方法，但其分解不徹底，還存在一些危害。

電熱飯盒

小熊多功能電熱飯盒

在保溫飯盒的基礎上，由發熱材料構成的電熱片來製成，通過電連線線連線的新型攜帶型飯盒。將要食用的飯菜裝入飯盒內，用小量杯量一杯(約50克)飲用水, 加入飯菜盒內, 將上蓋蓋緊插上電源, 加熱指示燈亮, 通電30分鐘, 保溫指示燈亮, 加熱指示燈熄滅, 預計半小時內食用, 此時可拔掉電源, 預熱20分鐘後即可食用。如果短時間內不食用, 可繼續接通電源, 飯盒內食物可一直保持熱度，在北方寒冷地區, 加熱時間會略有延長。

摺疊飯盒

飯盒[裝食物的器皿]

具體地說是一種可摺疊的便攜飯盒。這種攜帶型摺疊飯盒主要由硬質材料製成，主要包括盒體及與盒體進行相應配合的盒蓋，以及用於卡緊盒體的硬卡，盒體由盒底及盒壁組成，盒底與盒壁之間以及盒壁側面上有摺痕，摺痕由撓性材料製成，摺痕的配合使盒體可收折成薄片。

去味法

牛奶去味法

使用後，先用洗潔劑清洗乾淨，然後往飯盒中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使飯盒中每一個角落跟牛奶接觸，約一分鐘，最後倒掉牛奶，將飯盒清洗乾淨。

橘子皮去味法

使用後，先用洗潔劑清洗乾淨，然後將新鮮橘子皮放如飯盒中，蓋上蓋子，放約3到4個小時即可。

去異味方法

要去除飯盒裡異味，可以用醋擦拭，中和其異味。如果時間充裕，可以將1杯醋放置於便當盒內，蓋上蓋子放置一夜，醋會吸收飯盒的臭味。或灑些蘇打粉，靜置一夜，也同樣有消除臭味效果。

環保問題

飯盒

飯盒的發展受著很多的制約和限制，尤其是一次性飯盒，未來時間裡將會消失，這涉及到全球的環保問題，但是不能一下子制止，需要根據實際情況或者一個過渡期，另外比較重要的是普及和提高市民的環保意識，必須意識到一次性便當的危害。

而一些金屬和塑膠飯盒則會是得到極大的重視，國家會大力支持，這一切將出於保護環境共創良好生活環境出發，但關鍵還是需要市民和廣大民眾的協助才是最主要。

以廣州市文搏實業有限公司為代表的飯盒生產製造商，不斷提倡儘量不要使用一次性便當，普及永久性的飯盒，其中普及理念為“少用一個一次性飯盒等於節約數十元的整治費用”，保護環境關係到你我他！

數字含義

1.這種材料中文名稱叫“對苯二甲酸”、“乙二醇酯”，英文縮寫（PET），透明度高，多用於於寶特瓶和碳酸飲料瓶。不耐高溫，當溫度超過70℃時，會產生變形並有對人體有害物質的溶出，長期使用可引起慢性中毒。2010年《環境與健康展望》（Environmental Health Perspectives）中有一篇評論指出，這種材料在經常使用或者反覆使用的時候會產生內分泌干擾素，導致人體內分泌的紊亂；此外還有研究表明如果這種瓶子反覆使用超過十個月，就會釋放出塑化劑“DEHP”，它是一種致癌物！所以建議這種瓶子不要反覆使用，也不要裝直接入口的食物、飲料，更不要盛放高溫的食物或者用於加熱！
2.這種材料中文名稱叫“高密度聚乙烯”，英文縮寫（HDPE）,相對於“1”透明度較差，常用於牛奶瓶、保健品、購物袋、洗頭水等日化用品瓶等。耐溫性比“1”要高，能達到110℃。仔細清潔後可以重複使用，但是受材料本身性質影響，易導致清洗不徹底，這就成了細菌滋生的溫床，所以不適宜重複使用。
3.這種材料中文名稱叫“聚氯乙烯”，英文縮寫（PVC），常見於保鮮膜、盛月餅糕點的託兒等。耐溫性在80℃左右，容易受環境影響，釋放出塑化劑“DEHP”等有害物質，所以很少用於食品包裝使用。市場上，一些小商小販等不規範經營者為了降低成本，購買最便宜的一次性食品包裝，主要成分就是聚氯乙烯。
這種有毒的化工原料遇到酸性和油性的物質容易釋放出鄰苯二甲酸酯及未完全聚合的有毒氯乙烯單體，比如說調涼皮時放的油、鹽、醋等調料，與這些食品包裝接觸後，裡面的毒害物質就會釋放出來；另外，這些含聚氯乙烯的食品包裝遇到高溫也會釋放出氯等有害物質，尤其是剛出鍋的油條和熱騰騰的稀飯、麵食，隨著溫度的增高，食品袋中有害物質活動加劇，易被食物吸收而進入食人體。
長期使用會導致慢性食物中毒和中樞神經方面的疾病，對兒童健康發育影響尤為突出。並且不合格的食品袋還含有嚴重超標的病菌和致癌物。由於這種包裝安全性最差，一般在包裝上面都沒有標示，買熟食的時候我們一定要擦亮眼睛。一旦發現包裝有不正常的地方，堅決不買！
4.這種材料中文名稱叫“低密度聚乙烯”，英文縮寫（LDPE），用的最多的地方就要數保鮮膜了，相對於“3”要安全很多。可以用來包熟食、熱的食物，但是不要溫度過高，因為當這種材料在加熱至110℃的時候會出現熱熔的現象，材料裡面的有害物質會被溶解出來。所以有微波爐等方式加熱食物的時候，一定要先摘掉保鮮膜。
5.這種材料中文名稱叫“聚丙烯”，英文縮寫（PP），主要用於微波爐餐盒、喝水用的塑膠杯子、一次性餐盒。耐溫性可以達到120攝氏度，由於其耐熱性、硬度高，對酸、鹼等有機溶劑和油脂穩定，在家用塑膠食品包裝裡面算是最廣泛的了，是唯一可以直接放進微波爐加熱的塑膠餐盒。但要注意的是，很多餐盒合體是這種材料製作，盒蓋卻是我們下面要說的材料“第六點”製作而成，而“第六點“不耐高溫”，雖然它PS透明度好，但不耐高溫，所以不能與盒體一併放進微波爐。
6.這種材料中文名稱叫“聚苯乙烯”，英文縮寫（PS），常用語製作一次性發泡餐盒、泡麵盒等。耐溫性能較差，過高會融化，70℃的時候就會釋放化學物質。不能放進微波爐加熱，遇酸、遇鹼極易融化分解出對人體有害、致癌的化學物質，消費者對於這種餐盒一定要杜絕使用。
7.這種材料叫PC“其他類”，英文縮寫（OTHER）僅表示：廠家自行研製的配方塑膠，這是由於單一的塑膠未能滿足某些製品的特定使用要求，自行把各種塑膠按自己研製的比例混合而成。