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醃製白蘿蔔
生吃白蘿蔔能清熱利尿,止熱咳化熱痰,解酒,抗癌。 糖醋醃蘿蔔是具有開胃、降脂、益氣食療功效的一款小菜。
原料 做法 小貼士 -
醃製酸菜
在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地，每到冬季大都有用白菜醃製酸菜吃的風俗。用白菜醃製的酸菜，營養非富、甜脆、味美，是冬季人們愛吃的美味佳肴...
簡介 製作步驟 特點 -
食品醃製
食品醃製的方法十分多樣， 都是圍繞著脫水、隔氧、加味三大原則進行的。 食品醃製方法的發現，擴大了食品收藏的範圍， 延長了食品收藏的時間。 食品醃製技術保...
食品醃製的歷史淵源 醃製食品的傳統方法與原則 關於食品醃製的幾點評價 -
醃製鹹鴨蛋
醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。 ...
簡單介紹 營養價值 保健功效 醃製原理 製作方法 -
醃製榨菜
將榨菜在高濃鹽水裡醃製得到的鹹菜，酸脆爽口，是中國特產之一。
食材介紹 製作方法 營養價值 適用人群 潛在問題 -
蔬菜醃製
蔬菜醃製是中國套用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜醃製指的是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新...
歷史起源 品種分類 醃製原理 機理分析 醃製分類 -
醃製蕨菜
蕨菜又名龍爪菜，它是山坡上生長的一種野菜。每年春夏時節，地上萌發出的青嫩莖有著特殊的清香味，又很少受環境污染被譽為“山菜之王”。近年來，已成為我國對日本...
營養成分 加工技術 潛在危害 降低危害 -
醃製蛋
醃製蛋也叫再制蛋，它是在保持蛋原形的情況下，主要經過鹽、鹼、糟、鹵等輔料加工處理後製成的蛋製品，包括皮蛋、鹹蛋、糟蛋以及其他多味蛋等。醃製蛋是中國的民族...
定義 松花蛋 鹹蛋 糟蛋 -
醃製小黃瓜
醃製小黃瓜是一道家常菜品，主要原料有黃瓜、花生米、鹽、生抽、白醋等。菜品富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C等，具有除熱，利水利尿，清熱解毒等功效。 ...
營養分析 製作方法 相關常識 -
醃製雪裡紅
買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾
醃製材料 醃製方法 醃製技巧 具體醃製過程 醃製注意事項
