內容簡介
食物的背後——如此有趣，勢必引起你的注意。
本書的議題再次緊扣我們這顆星球的重要事務——那些影響我們的食品的事情；基因改造、食物鏈、農業補貼政策、痴能症以及其他等等。
誰控制了我們所吃的東西？食物到達我們手中之前究竟發生過什麼？我們給我們的汽車加入最好的燃油，但我們又給自己的身體加入了些什麼呢？
我們從來未冒過這樣的險——在我們的食品上。《食物的背後》會讓你明白什麼才是最重要的。
本書的內容豐富多彩，但其核心思想是：注意你的飲食。很多食物會給你和環境帶來傷害，政府和食品生產商不會對此表示任何同情。這本出色的讀物將鼓勵你為了營養健康的原因，重新擔起自己應當擔負的職責。在這一過程中，你不僅能夠從中得到樂趣，而且還能對我們藉此生存的行星略盡綿薄之力。
本書既可詳細閱讀，亦可淺嘗輒止；每次選讀一章。儘管項目十分宏大，但各章篇幅短小精悍，切中要害，旨在從感情和智力上給您帶來啟發。本書的一項特色是，在某些章的結尾處附上了供您進一步閱讀的書目和網址，儘管這些圖書和網站的觀點與本書的觀點可能不盡相同。
作者簡介
作者：(美)薩姆斯 譯者：黃又林
克雷格·賽姆斯（Craing Sams）一九四四年在美國的內布拉斯加州出生，在加利福尼亞的聖他蒙尼卡和英國倫敦成長。在美國賓夕法尼亞大學著名的沃爾頓商學院畢業後，定居英國倫敦。 他起初經營民族服飾和進口業務，但很快就與兄弟在一九六七年創辦主營有機食物的Whole Earth Foods公司。該公司現已由最初的長壽飲食法餐廳發展成為提供生產、批發以及零售全面業務的全球知名有機食品企業。出版了的著作有：《有關長壽飲食法》（About Macrobiotics，1972年）、《糙米烹飪法》（The Brown Rice Cookbook，1982年出版；1992年新版）。 賽姆斯是英國權威環保團體[土壤協會]（Soil Association）的現任主席，在英國和歐洲大陸積極推動有機生活運動。他與妻子在1991年共同創辦[綠與黑有機朱古力公司]，現已成為有機糖果的品牌。這個品牌的其中一種朱古力是第一種採用了[公平貿易商標]的產品。
圖書目錄
前言
序
如何使用本書
速食麵與文明——我們今天的世界
食物情色——廚師的困惑
食用風景——一種醒悟的感覺
慢食——悠閒地吃
長壽飲食法——健康飲食帶來健康生活
為什麼要開展有機運動？——為什麼要破壞我們的星球？
補貼政策——誰受益，誰損失？
消化系統——反覆咀嚼
痴肥症——飲食不當使人發胖
非常速食——以及由其產生的非常遲鈍的人
密集型農業生產——到底能密集到何種程度？
致命的疾病——炸彈已經開始計時
這個革命“不太綠”——當“綠色”不好的時候
食物距離與食物鏈——是不是滿足太多人了？
超級市場——採取控制
口感熟悉——騙過你的味蕾
廣告標準機構——禁止人們了解健康飲食的真相
食糖的功過——食糖的真相
商品市場——被扭曲的現實
公平貿易——到底能有多么公平？
美國——如果我們都像他們一樣吃的話
政府——操控問題
加入全國農民聯合會——冒工作不保之險
殺蟲劑——誰也跑不了
能源——正在枯竭
有機磷酸酯——毒藥的王國
雌性激素——女性荷爾蒙
基因改造食物——我們能吃嗎？
捕魚為食——靠不住的漁業
動物福利問題——處於危險中的生命
功能性食品——製藥行業供應的食品
抗生素——對人體健康的影響
食品添加劑——既隱蔽又顯眼
全粒穀物——完美的食物
營養與食物質量——得到我們需要得到的
補腦食品——思考一下這個問題
脂肪的氫化——不會融化的黃油
微波——吸收一定的射線
素食者——古怪的一族？
齋戒——讓消化系統休息一下
異國風雲——各種有利農業生產的方法
多種食物一起吃——喜歡的都吃一點點
食品包裝——有必要成為罪魁禍首嗎？
美麗新世界——猜猜晚飯吃什麼
自己種菜——有點泥土沒關係
教育——從基礎抓起
若干結論
參考資料
