食物法案

食物法案(FoodAct)，是義大利40多位廚師為了捍衛美食的價值，與義大利農業部一起推動的法案。法案提倡由大廚推廣義大利文化並帶動農產食品出口，並承擔起保證義大利飲食品質和傳承教育的責任。

背景

義大利披薩

世界各大城市都可以吃到披薩和意大利麵，但品質良秀落差甚大，市場上更充斥的各種假冒的意式食品。

美國人到義大利旅遊的主要動機是品嘗美食，來自世界各地的客人到義大利餐廳里，無非就是想藉由食物體會義大利文化。為了捍衛義大利的美食價值，40多位主廚與義大利農業部舉辦座談會，商討如何推動“食物法案”(FoodAct)，文化部、教育部和外貿機構也派員參加，以匯整全面的意見。大廚與政府部門一起推動的協定，將成為米蘭世界博覽會結束後的重要傳承。

條款

食物法案的草案指出，大廚應該成為義大利美食大使，帶動農產食品出口；必須完善廚師的養成和實習模式，傳承經驗、確保品質；此外也要推動美食認證的機制，減少濫竽充數；而食物涉及文化和認同，必須在校園裡廣推食物教育。

目的

意大利麵

大廚克魯格曼(AntoniaKlugmann)表示，“我們的餐廳需要高品質的產品，因此這個計畫也可以支持小型生產者。”現在的客人越來越在意食材來源，尤其在高級餐廳。

大廚史卡賓(DavideScabin)表示，“我們要強化對義大利食品的認同，許多假冒義大利的產品已經毀損了美譽。必須挑出15到20道具有代表性的義大利菜，規範烹調程式和食材。不過，也要推廣一些在國外不為人知的菜色。”

美食評論家席優洛尼(EugenioSignoroni)表示，“飲食承載地方的文化，法國和西班牙早推出政策，義大利政府終於願意關注美食的價值，希望早日化言語為行動。”