圖書信息
作 者： 蔣原 編
叢 書 名：國家“十一五”重點規劃圖書食品和化妝品質量安全檢測叢書出 版 社： 中國標準出版社ISBN：9787506658140齣版時間：2010-08-01版 次：1頁 數：695裝 幀：平裝
食源性病原微生物檢測指南內容簡介
《食源性病原微生物檢測指南》闡明了食源性病原微生物在食品安全和貿易中的重要性，詳細介紹了微生物實驗室建設、管理和工作質量要求。書中對重要食源性細菌、病毒和寄生蟲的檢測作了全面的總結，結合科學技術發展對分子生物學技術、免疫學技術和化學技術在食源性病原微生物檢測上的套用進行了綜述。此外，還介紹了食源性病原微生物的耐藥性和食品恐怖攻擊等新的內容。
目錄
第一章 食源性病原微生物概述
第一節 食源性疾病與食源性病原微生物
一、概念
二、食源性病原微生物引發的疾病種類及其危害
第二節 食源性疾病現狀與產生機制及其影響
一、全球食源性疾病的現狀與產生機制
二、食源性疾病的影響
第三節 對食源性病原微生物的國際控制
一、食源性病原微生物風險評估
二、實施動植物衛生檢疫措施協定
三、制定食品衛生標準的相關組織
參考文獻
第二章 食源性病原微生物檢驗質量控制
第一節 微生物檢驗實驗室的建設
一、生物危害等級與實驗室安全等級
二、實驗室的硬體建設
三、實驗室的軟體建設
第二節 微生物檢驗實驗室體系的認可
一、實驗室認可的歷史
二、實驗室認可的原則
三、CNAS的認可條件和認可流程
四、實驗室認可的相關標準和檔案
第三節 微生物檢驗實驗室能力驗證
一、能力驗證的定義及類型
二、能力驗證的目的和作用
三、CNAS能力驗證相關政策
四、參加能力驗證的一般程式
五、能力驗證結果的評價
六、微生物能力驗證計畫介紹
第四節 微生物取樣要求
一、取樣基本原理和取樣方案
二、常用取樣方法
三、基本取樣要求
第五節 培養基的質量控制及質量保證
一、培養基的驗收
二、培養基的貯存
三、培養基的製備
四、培養基的使用
五、培養基的棄置
六、成品培養基的質量控制
七、培養基性能測試方法
八、國內外培養基質量控制標準
第六節 質控菌株的管理和保藏要求
一、質控菌株的來源
二、質控菌株的管理
三、質控菌株的保藏和使用
參考文獻
第三章 食源性病原細菌檢驗
第一節 沙門氏茵
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第二節 致瀉大腸埃希氏茵
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第三節 金黃色葡萄球茵
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第四節 單核細胞增生李斯特氏茵
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第五節 志賀氏茵
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第六節 弧茵
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第七節 空腸彎曲菌
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第八節 阪崎腸桿菌
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第九節 豬鏈球菌
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第十節 炭疽芽孢桿菌
一、發現歷史
二、基本特性
三、流行病學
四、臨床症狀
五、檢驗方法
六、預防和控制
參考文獻
第十一節 結核桿菌
一、發現歷史
……
第四章 食源性病毒檢驗
第五章 食源性寄生蟲檢驗
第六章 食源性真菌及毒素檢驗
第七章 免疫學技術在食源性病原微生物檢測中的套用
第八章 分子生物學技術子啊食源性病原微生物檢測中的套用
第九章 其他技術在食源性病原微生物檢測中的套用
第十章 細菌耐藥性及其檢測
第十一章 食源性恐怖活動對食品安全的威脅及應對措施
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