基本信息
中文名食品添加劑磷酸
英文名 Foodphosphoricacid
分子式 H3PO4
分子量 97.995
CASRN 7664-38-2
物化性質
純品為無色透明黏稠狀液體或斜方晶體，無臭，味很酸。市銷的85%磷酸是無色透明或略帶淺色、稠狀液體。熔點42.35℃。沸點213℃時（失去 H2O），則生成焦磷酸。加熱至300℃變成偏磷酸。相對密度d181.834。易溶於水，溶於乙醇。其酸性較硫酸、鹽酸和硝酸等強酸弱，但較醋酸、硼酸等弱酸強。能刺激皮膚一起發炎、破壞肌體組織。濃磷酸在瓷器中加熱時有侵蝕作用。有吸濕性。
主要用途
1、酸味劑和酵母的營養劑
2、調味料、罐頭、清涼飲料的酸味劑
3、釀酒時的酵母營養源、防止雜菌繁殖
質量標準
執行標準：GB3149-2004
項目規格
色度黑曾 ≤20
磷酸含量 ≥85.0%
砷含量（以AS計） ≤0.00005%
氟含量（以F計） ≤0.001%
重金屬含量（以PB計） ≤0.0005%
易氧化物含量（以H3PO3計） ≤0.012%
毒性及防護 磷酸蒸氣能引起鼻黏膜萎縮；對皮膚有相當強的腐蝕作用，可引起皮膚炎症性疾患；能造成全身中毒現象。
空氣中最高容許濃度為1mg/m3。
生產人員工作時應穿戴防護用具，如工作服、橡皮手套、橡皮或塑膠圍裙、長筒膠靴。注意保護呼吸器官和皮膚，如不慎濺到皮膚，應立即用大量清水沖洗，把磷酸洗淨後，一般可用紅汞溶液或龍膽紫溶液塗抹患處，嚴重時應立即送醫院診治。
包裝貯運
磷酸用聚乙烯塑膠桶裝，桶口必須加內蓋和外蓋嚴密封閉。每桶淨重25、30、35kg、330kg。用戶有特殊要求時，供需協商。包裝上應有明顯的標誌，標明：產品名稱、規格、淨重，“腐蝕性物品”標誌。
屬二級無機酸性腐蝕物品，危規編號：GB8.1類81501。UN NO.1805;IMDG CODE8024頁，8.1類。應貯存在陰涼、通風的庫房內。高濃度磷酸在冬季寒冷地區要注意保溫、防止結冰，防止容器破裂繁盛滲漏。不可與鹼類、有毒物品及其他腐蝕性物品共貯混運。運輸時要防雨淋和烈日暴曬。裝卸時要請拿輕放，嚴禁猛烈撞擊，防止包裝容器破裂。
