食品營養與衛生(第三版)

《食品營養與衛生(第三版)》作者田克勤，本書主要內容包括：營養學基礎、各類食品的營養價值、餐飲營養學、食品衛生學基礎、第五章食物中毒及預防、食品衛生監督和管理等。

基本信息

• 名稱：食品營養與衛生(第三版)
• 作者：田克勤
• 價格：28.00元
• 語種：簡體中文
• ISBN：10位［781122156X］13位［9787811221565］
• 出版社：東北財經大學出版社
• 開本：16開
• 出版時間：2007年
• 裝幀：平裝
• 版次：1

作者：田克勤
ISBN：10位［781122156X］13位［9787811221565］
出版社：東北財經大學出版社
出版日期：2007-12-1
定價：￥28.00元

內容提要

本書主要內容包括：營養學基礎、各類食品的營養價值、餐飲營養學、食品衛生學基礎、第五章食物中毒及預防、食品衛生監督和管理等。

目錄

第一章營養學基礎
學習目標
1．1概述
1．2蛋白質
1．3脂類
1．4碳水化合物
1．5能量
1．6礦物質
1．7維生素
1．8其他營養素
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第二章各類食品的營養價值
第三章餐飲營養學
第四章食品衛生學基礎
第五章食物中毒及預防
第六章食品衛生監督和管理
主要參考書目
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