天然食品添加劑手冊

天然食品添加劑手冊

《天然食品添加劑手冊》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是凌關庭。

基本信息

內容簡介

天然食品添加劑手冊 天然食品添加劑手冊
為適應食品添加劑向天然方向迅速發展的趨勢，本手冊特選收聯合國及各國允許使用的天然食品添加劑1100餘種。包括營養強化劑、增味劑、乳化劑、防腐保鮮劑、抗氧化劑等類。所收品種不少是由天然原料通過超濾、超臨界二氧化碳萃取、色譜分離、生物合成等新技術取得的新製品。因此，《天然食品添加劑手冊》為生產這些新型的天然食品添加劑提供了參考；也對套用這些天然食品添加劑來開發新型食品及生產加工食品有一些指導作用。本手冊對每一種天然食品添加劑除介紹名稱、結構、法定編號、性狀、製法、質量標準、用途、限量、安全性等基本數據外，還介紹了近期的生產單位、參考價格和參考資料。在每一類天然食品添加劑之前，介紹了他們的共性、進展和經貿情況。書後附有中、英文索引以便檢索。本手冊可視作由化學工業出版社出版、凌關庭主編《食品添加劑手冊》（第三版，2003）的續編，對各種通用測試方法均可套用，本手冊不另作介紹。本手冊供食品添加劑的生產、科研、設計、教學、套用、檢驗和管理人員使用。也可供食品、化工、醫學、衛生、商檢、商業、外貿、物資等部門的從業人員參考。

圖書目錄

第一部分各類天然食品添加劑概述1
一、營養強化劑1
二、調味劑4
三、甜味劑6
四、酶製劑和微生物製劑8
五、乳化劑15
六、增稠劑18
七、防腐劑和保鮮劑22
八、抗氧化劑24
九、天然食用色素26
十、香辛料(辛香料)31
十一、天然食用香味料（增香劑）35
十二、其他45
第二部分天然食品添加劑詳述(品種目錄見後)49
A49
B57
C94
D112
E158
F163
G178
H215
J257
K298
L316
M347
N376
O393
P398
Q413
R418
S437
T469
W489
X497
Y529
Z585
……

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