產品分類
一、食品添加劑硫酸鈣（石膏）的產品分類
食品添加劑硫酸鈣（石膏）有兩個子類，但是在實際生產中有三個產品系列。
1、CaSO4・2H2O 二水硫酸鈣，硫酸鈣的二水形式，約含20%左右的結晶水。產品只能選用最好的天然石膏礦石（一般為纖維石膏）經過層層篩選嚴格分級去雜提存生產，因為全部採用物理方法，污染少，天然健康，是追求品質（除對溫度和水份有特殊要求外）的客戶首要選擇。此種工藝目前為世界各國石膏生產企業普遍所採用。
2、CaSO4 無水硫酸鈣，為天然石膏礦石經高溫煅燒脫水、粉磨而成。根據生產工藝的不同，又可以分為兩個小類：
（1）傳統工藝生產：產品選用普通的天然石膏礦石（一般為帶泥土未分級纖維石膏），與煤、乾材等燃料直接接觸經高溫煅燒脫水冷卻後去雜處理、粉磨而成。因與煤等燃料直接接觸，有硫化氫（H2S）、二氧化硫（SO2）等氣味殘留，產品絕大部分套用於傳統豆製品工業等低端食品行業中。目前此種工藝僅在中國的生產企業中得到套用。
（2）現代工藝生產：產品也只選用選用最好的天然石膏礦石（一般為纖維石膏）經過分級、去雜、間接煅燒等複雜工藝生產製造而成。因其無嗅無味，高純高白高亮，廣泛套用於對溫度和水份、白度等有特殊要求的中高端客戶。因工藝複雜，能耗高昂，目前在世界上僅僅少數幾家石膏企業生產，在中國也就僅我們公司一家能供應。
世界各國執行標準
二、食品添加劑硫酸鈣（石膏）在世界各國執行的標準介紹
1、在中國，2008年6月1日前執行的是在2008年6月1日前執行的是GB1892－1980國家標準，規定的產品分類只有半水硫酸鈣（CaSO4・1/2H2O），硫酸鈣主含量為不低於95%；在2007年10月，中華人民共和國衛生部組織專家對這個實行了20多年的標準進行了修訂，參照美國FCC的標準，制定了最新的GB1892－2007《食品添加劑硫酸鈣》國家標準，從2008年6月1日起執行，硫酸鈣主含量為不低於98%，微量元素的含量要求也更加嚴格；同時對檢定方法進行了新的修訂。
指標名稱 GB1892－1980 GB1892－2007
分類 CaSO4?1/2 H2O CaSO4?2 H2O CaSO4
硫酸鈣（CaSO4）（以乾基計），% ≥ 95 98 98
重金屬（以Pb計），% ≤ 0.001 0.0002 0.0002
砷(As)，% ≤ 0.0002 0.0002 0.0002
氟化物（以F計），% ≤ 0.005 0.003 0.003
硒(Se)，% ≤ － 0.003 0.003
乾燥減量，% ≤ － 1.5 19.0～23.0
2、在美國，美國食品化學品法典（FCC）第五版（2004）《食品添加劑 硫酸鈣》（英文版）強制標準，對食品添加劑 硫酸鈣的化學成份、性狀、用途、成份組成、包裝與存儲要求等內容進行了詳細的規範。
3、日本也在食品添加劑公定書（第六版）中也專門制定了《食品添加劑 硫酸鈣》標準，用於規範硫酸鈣在食品中的套用。（見表格－2）
項目 指標
GB1892－2007 FCC(Ⅴ) 日本食品添加劑公定書（第六版）
CaSO4 CaSO4・2H2O CaSO4 CaSO4・2H2O
硫酸鈣（CaSO4）質量分數（以乾基計）/% 98 98 98 98 CaSO4・2H2O
98～105
鉛（Pb）質量分數/% ≤ 0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 0.002
砷（As）質量分數/% ≤ 0.0002 0.0002 - - 0.0004（以As2O3計）
氟化物（F）質量份數/% ≤ 0.005 0.003 0.003 0.003 -
乾燥減重質量份數 /% ≤1.5 19.0-23.0 ≤1.5 19.0-23.0 18.02～24
硒（Se）質量分數/% ≤ 0.003 0.003 0.003 0.003 -
易碳化物 - - - - 合格
氯化物（Cl）質量份數/%≤ - - - - 0.21
游離鹼 - - - - 合格
三、食品添加劑硫酸鈣（石膏）的用途
有人曾估計在食品中硫酸鈣至少有100多種用途。
硫酸鈣食品中的用途包括：營養劑，酵母激活劑，麵團性質改性劑，固化劑，螯和劑，膠凝劑，發酵粉，載體，填料，pH調節劑，研磨劑。在這些用途中它主要被用在烘焙食品中。作為固化劑它被用在罐裝馬鈴薯、西紅柿、胡蘿蔔、菜豆和胡椒粉中。硫酸鈣也被作為一種成分用於糖果蜜餞，冰激凌和其他冷凍的甜品中。硫酸鈣也被用在啤酒釀造中，在麥芽處理過程中添加此產品作為增加水中鈣離子的含量。硫酸鈣在用於與食品接觸的清洗劑中被用作研磨劑。硫酸鈣也被用在化妝品和牙膏中。
1、中國在衛生部於2007年頒發的GB2760－2007《食品添加劑衛生標準》中列舉了四種用途，分別是穩定劑和凝固劑、作為過氧化苯甲醯稀釋劑（又稱為麵粉處理劑）、酸度調節劑（又稱為PH調節劑）、增稠劑。
2、美國美國的FDA（美國食品藥物管理局）公布的用途包括： （見表格－3）
硫酸鈣在FDA中被允許的 用途
用途 符合21 CFR的項
抗粘接劑 170.3(o)(1)
著色劑 170.3(o)(4)
麵團性質改良劑 170.3(o)(6)
乾燥劑 170.3(o)(7)
固化劑 170.3(o)(10)
麵粉處理劑 170.3(o)(13) 、170.3(o)(14)
發酵劑 170.3(o)(17)
營養支持劑 170.3(o)(20)
PH調節劑 170.3(o)(23)
加工助劑 170.3(o)(24)
穩定劑和增稠劑 170.3(o)(28)
配合劑 170.3(o)(31)
組織形成劑 170.3(o)(32)
來源：21 CFR 184.1230(c)
四、食品添加劑硫酸鈣（石膏）的使用範圍
1、中國的食品添加劑的使用範圍是通過衛生部於2007年頒發的GB2760－2007《食品添加劑衛生標準》，標準及其補充通告規定了詳細的使用範圍及用量，是目前中國食品添加劑硫酸鈣使用範圍的法律依據。
2、美國的FDA（美國食品藥物管理局）也公布認可了硫酸鈣的使用範圍。
硫酸鈣在GMP被允許的最大限量。
產品類別 限量（%） 符合21 CFR的項
烘焙類 1.30% 170.3(n)(1)
蜜餞甜品 3.00% 170.3(n)(9)
冷凍甜點 0.50% 170.3(n)(20)
膠狀布丁 0.40% 170.3(n)(22)
穀類產品和麵點製品 0.50% 170.3(n)(23)
加工蔬菜類 0.35% 170.3(n)(23)
其他食品類 0.07% 184.1230(d)
中國標準
GB 1892-2007基本信息標準號 StandardNo： GB 1892-2007
中文標準名稱 StandardTitle in Chinese： 食品添加劑 硫酸鈣
英文標準名稱： Food additive - Calcium sulfate
發布日期 IssuanceDate： 2007-10-29
實施日期 ExecuteDate： 2008-6-1
首次發布日期 FirstIssuance Date： 1980-4-1
標準狀態 StandardState： 現行
複審確認日期 ReviewAffirmance Date：
計畫編號 Plan No： 20050770-Q-606
代替國標號 ReplacedStandard： GB 1892-1980
被代替國標號 ReplacedStandard:
廢止時間 RevocatoryDate：
採用國際標準號 AdoptedInternational Standard No： 美國食品化學品法典(第五版)2004
采標名稱 AdoptedInternational Standard Name： 食品添加劑 硫酸鈣
採用程度 ApplicationDegree： NEQ
採用國際標準 AdoptedInternational Standard： 國外先進標準
國際標準分類號(ICS)： 67.220.20
中國標準分類號(CCS)： X42
標準類別 StandardSort： 產品
標準頁碼 Number ofPages:
標準價格(元) Price(￥)：
主管部門 Governor： 中國石油和化學工業聯合會
歸口單位 TechnicalCommittees： 全國化學標準化技術委員會
起草單位 DraftingCommittee： 天津化工研究設計院
標準號 StandardNo： GB 1892-1980
中文標準名稱 StandardTitle in Chinese： 食品添加劑 硫酸鈣
英文標準名稱： Food additive--Calcium sulfate
發布日期 IssuanceDate： 1980-4-1
實施日期 ExecuteDate： 1981-1-1
首次發布日期 FirstIssuance Date： 1980-4-1
標準狀態 StandardState： 廢止
複審確認日期 ReviewAffirmance Date： 2004-10-14
計畫編號 Plan No：
代替國標號 ReplacedStandard：
被代替國標號 ReplacedStandard: GB 1892-2007
廢止時間 RevocatoryDate： 2008-6-1
採用國際標準號 AdoptedInternational Standard No：
采標名稱 AdoptedInternational Standard Name：
採用程度 ApplicationDegree：
採用國際標準 AdoptedInternational Standard：
國際標準分類號(ICS)： 67.220.20
中國標準分類號(CCS)： X42
標準類別 StandardSort： 產品
標準頁碼 Number ofPages: 34
標準價格(元) Price(￥)：
主管部門 Governor： 國家標準化管理委員會
歸口單位 TechnicalCommittees： 全國食品添加劑標準化技術委員會
起草單位 DraftingCommittee： 上海市衛生防疫站
