圖書簡介：
作/譯者：國家職業資格培訓教材編審委員會出版社：機械工業出版社
出版日期：2005年12月 ISBN：9787111182689 [十位:7111182685]
頁數：414 重約：0.438KG
定價：￥30.00
內容提要：
主要內容包括:檢驗的前期準備及儀器設備的維護,糧油及其製品的檢驗,糕點、糖果的檢驗,乳及乳製品的檢驗,白酒、果酒、黃酒的檢驗,啤酒的檢驗,飲料的檢驗,罐頭食品的檢驗,肉蛋及其製品的檢驗,調味品、醃製品的檢驗,茶葉的檢驗。每章末有複習思考題,書末附有與之配套的試題庫和答案,以便於企業培訓、考核鑑定和讀者自測自查。
本書主要用作企業培訓部門、職業技能鑑定培訓機構、再就業和農民工培訓機構的教材,也可作為技... [顯示全部]
圖書目錄：
序言
前言
第一章 檢驗的前期準備及儀器設備的維護
第一節 常用玻璃器皿及儀器的使用
第二節 溶液的配製
第三節 培養液的配製
第四節 無菌操作
第五節 食品檢驗的基本知識
複習思考題
第二章 糧油及其製品的檢驗
第一節 糧油及其製品中酸度的測定
第二節 糧油及其製品中過氧化值的測定
第三節 糧油及其製品中粗纖維素的測定
第四節 糧油及其製品中蛋白質的測定
第五節 糧油及其製品中細度的測定
第六節 糧油及其製品中斑點的測定
第七節 糧油...... 更多
