基本信息
出版社: 科學出版社; 第1版 (2010年7月1日)
叢書名: 普通高等教育“十一五”國家級規劃教材,高職高專食品類專業教材系列
平裝: 191頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 703027900X, 9787030279002
條形碼: 9787030279002
產品尺寸及重量: 26 x 18.6 x 0.8 cm ; 340 g
ASIN: B003YMW6FI
內容簡介
《食品檢測技術動物源食品檢疫檢驗技術》是為適應我國高等職業教育食品類專業的教學改革需要，參照畜禽產品檢驗員、動物檢疫檢驗工、水產品質量檢驗員等國家職業標準（初、中級）的基本工作要求和技能要點進行編寫的。旨在培養熟悉動物源食品檢疫檢驗基本程式、能對動物及產品進行現場檢疫檢驗及處理的一線檢疫檢驗人員。主要內容包括動物檢疫檢驗的基礎知識；畜禽活體檢疫技術；畜產品的檢疫檢驗；水產品檢疫檢驗；無害化處理技術；消毒技術；生物安全；食品檢疫檢驗管理。
《食品檢測技術動物源食品檢疫檢驗技術》為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，內容簡明扼要·文字通俗易懂，理論聯繫實際，注重職業性、適用性和時效性。可作為高職高專食品檢驗類、動物防疫與檢疫、農產品質量檢測等相關專業的教材，亦可用做相關從業人員的上崗培訓教材，對食品檢疫檢驗技術人員也具有一定的參考價值。
前言
第1章 動物檢疫的基礎知識
1.1 動物解剖生理的基礎知識
1.2 病理檢驗與獸醫臨床診斷的基礎
1.3 常見的動物傳染病和寄生蟲病的診斷
第2章 畜禽活體檢疫技術
2.1 一般流行病的基本知識
2.2 臨床檢疫
2.3 動物病原菌的實驗室檢驗
2.4 動物病毒性傳染病的實驗室檢驗
第3章 畜產品的檢疫檢驗技術
3.1 宰前檢疫
3.2 宰後檢驗
3.3 宰後檢驗處理
第4章 水產品檢疫檢驗技術
4.1 水產品的檢疫檢驗
4.2 水產品中寄生蟲的檢驗
4.3 常見魚類疫病
第5章 無害化處理技術
5.1 動物檢疫結果的處理
5.2 畜禽病害肉屍及其產品無害化處理
第6章 消毒技術
6.1 消毒的基本概念
6.2 消毒方法與消毒劑
6.3 常用消毒藥物的使用
6.4 常用的消毒技術
第7章 生物安全
7.1 外來有害生物
7.2 有害生物風險分析
7.3 有害生物鑑定
第8章 食品檢驗檢疫管理
8.1 出入境動植物檢驗檢疫風險預警及快速反應管理
8.2 進境動物、植物源性食品檢疫審批
8.3 動物源性食品檢驗檢疫管理
第9章 實訓
實訓9.1 豬常見寄生蟲的實驗室檢查方法
實訓9.2 豬的宰後檢驗
實訓9.3 鏇毛蟲病肉品的檢驗
實訓9.4 注水畜禽肉的檢驗
實訓9.5 病死畜禽肉的檢驗
實訓9.6 魚類鮮度的感官評定
實訓9.7 魚類疾病的常規檢查與診斷
附錄
附錄1 中華人民共和國進出境動物、植物檢疫法
附錄2 中華人民共和國動物防疫法
附錄3 畜禽屠宰衛生檢疫規範
主要參考文獻
