基本信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2005年9月26日)
叢書名: 現代食品工業技術叢書
平裝: 250頁
開本: 16開
ISBN: 7502575251, 9787502575250
條形碼: 9787502575250
產品尺寸及重量: 23.8 x 17 x 1 cm ; 358 g
ASIN: B00116OIOQ
內容簡介
本書分6章介紹了食品工業生產中較為成熟的幾種高新分離技術以及相應的研究和發展動態，對其原理和在食品工業的實際套用情況進行了分別闡述，並且概括性地評述對各種技術的優缺點。
在開篇簡單介紹食品工業中分離技術的概況之後，詳解了幾類典型、熱點的分離技術，包括超臨界流體萃取技術、膜分離技術、分子蒸餾技術、離子交換與色譜分離技術及冷凍乾燥技術。在分章敘述中，注意簡化了過於繁雜的公式推導過程，只保留結論性內容，在基本掌握技術原理的基礎上，重點闡述了各項技術在具體的產品中的套用和工藝操作，還特別介紹了工藝設備的選擇，內容豐富，文獻新穎，對企業進行技術操作的指導意義較大。考慮到我國食品工業目前的實際套用需要，本書對超臨界流體萃取技術和膜分離技術進行了重點介紹。
本書適合食品、農產品加工企業的技術人員用於指導生產實踐，同時也可以供食品、生物、農業等專業的高校教師和學生等參考。
