圖書簡介：
作/譯者：張海德出版社：中國農業大學出版社
出版日期：2007年06月
頁數：356 重約：0.522KG
定價：￥39.00
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內容提要：
本教材的特色在於以教學為宗旨,精選食品工業中有重要地位的現代分離技術,強化了理論基礎、過程與設備及套用等內容。本書共分12章,包括“緒論”、“膜分離技術”、“毛細管電泳分離技術”、“分子蒸餾分離技術”、“親和層析分離技術”、“結晶分離技術”、“離子交換分離技術”、“雙水相萃取技術”、“超臨界流體萃取技術”、“超音波輔助萃取技術”、“微波輔助萃取”、“食品分離單元的集成技術”等。另外,本書還有一個關於實驗內容的附錄供教師參考。
本書可供從事食品科學、生物化工、製藥及農產品貯藏加工等專業的高等學... [顯示全部]
圖書目錄：
第一章 緒論
第一節 食品工業中的分離技術
第二節 食品分離過程的特點及選擇原則
第三節 食品分離技術的重要性及其進展
參考文獻
思考題
第二章 膜分離技術
第一節 概述
第二節 反滲透分離技術
第三節 超濾分離技術
第四節 液膜分離技術
第五節 電滲析分離技術
第六節 膜分離技術在食品工業中的套用前景及展望
參考文獻
思考題
第三章 毛細管電泳分離技術
第一節 概述
第二節 毛細管電泳基本原理
第三節 毛細管電泳裝置
第四... [顯示全部]
文章節選：
第一章 緒論
儘管新興產業不斷湧現,食品工業仍然是世界製造業中的第一大產業。食品工業對國民經濟發展的貢獻重大,目前,從世界已開發國家經濟發展情況看,法國食品工業對國民生產總值的貢獻是汽車產業的2倍;日本的食品工業是日本主要產業之一,並且處於世界領先地位;美國的食品工業是各製造業中規模最大的行業,美國的加工食品市場占有率居世界之首。食品資源的深度開發和高效利用是維繫21世紀經濟與社會可持續發展的中心命題之一,世界各國都把農產品加工和食品工業作為關係到國計民生的戰略大事來抓。
隨著經濟的發展,... [顯示全部]
