金牌鹵豬腳

金牌鹵豬腳是一道美味的菜譜，根據東北菜“醬豬手”進行改良，主要原料為豬手等。

此菜是根據東北菜“醬豬手”進行改良而成。既要保持菜的風味，又要能符合湖南人的口味，還要把豬手做得油而不膩。此菜在第二屆深圳名菜美點評選中獲名菜稱號。
原料：豬手1000克。
調料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，姜10克，白糖l00克，辣妹子20克，華佗粉3克（即華佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高湯1000克。
製法：l、豬手去毛切成兩半，刮洗乾淨後汆水待用，白糖熬成糖色。2、鍋置火上放色拉油，燒至五成熱，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉湯，然後放糖色、華佗粉、精鹽、味素調好味，倒入沙煲內將豬手放入，用文火煨約1小時至色紅肉爛即可。
特點：色澤紅艷，酥而不膩。