風味叫花魚

風味叫花魚是一種美食，主要原料有鱸魚1條（重約600克），羊網油250克，雞蛋2個，紅、綠櫻桃各1顆　香菜10克，香蔥10克，乾麵粉500克，大油15克，鹽10克，味素5克，料酒15克，美極鮮醬油10克，魚露5克，白糖5克，色拉油8克，玉米粒5克，雞蛋黃10個，胡蘿蔔100克，菠菜汁100克，是一道營養豐富的佳肴。

原料：

鱸魚1條（重約600克），羊網油250克，雞蛋2個，紅、綠櫻桃各1顆。

調料：

香菜10克，香蔥10克，乾麵粉500克，大油15克，鹽10克，味素5克，料酒15克，美極鮮醬油10克，魚露5克，白糖5克，色拉油8克，玉米粒5克，雞蛋黃10個，胡蘿蔔100克，菠菜汁100克。

製作：

1、蛋黃5個加菠菜汁調勻，另5個蛋黃加入胡蘿蔔汁，鍋內入油燒至四成熱，用油箅子隔著分別淋入鍋內，成蛋黃酥，取出控油入盤擺成太極圖形，用玉米粒圍邊。
2、鱸魚宰殺，加鹽、味素、料酒、魚露、醬油抹勻表面；魚肚內塞香菜、香蔥醃1小時，羊網油攤開，將鱸魚包起來備用。
3、乾麵粉加清水220克、大油、白糖、雞蛋調成麵團，將調好的麵團擀成厚0.3厘米的大片，包裹鱸魚，將麵皮摺疊成魚形，表面刷色拉油，入烤箱內（烤箱底火為150℃，上火為200℃）烤20分鐘，取出上桌，用紅、綠櫻桃點綴即可。

特點：

由“叫花雞”的做法改良而來，成菜外皮酥脆，魚肉鮮美。