材料
四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、乾辣椒4隻、蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)
調料
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味素少許、鹽適量。
做法
1,四季豆摘去老筋,用手掰成長約6cm長的段,洗淨,瀝乾水分。
2,鍋中燒熱3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3,鍋中留底油1大匙,放入豬肉末炒散
4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末,炒至肉末乾酥。
5,加入四季豆與其他調味料,待炒拌入味後,起鍋盛入盤中即可。
注意事項
1,用油炸四季豆時要注意火候,不要將其炸糊。
2,沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3,炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可,不要炒至時間過長,避免色澤發黑。
四季豆的營養:富含蛋白質和多種胺基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃