響鈴肉圓

響鈴肉圓是款家常菜譜，食材有肥瘦豬肉，雞蛋，這道菜有聲有色，味道香濃。

原料

肥瘦豬肉400克；
雞蛋2隻；
豬肉100克；
濕澱粉、姜、蔥、白糖、醬油、味素、鹽各適量。

做法

（1）豬肉用刀剁成茸，加雞蛋、濕澱粉、鹽、味素、姜、蔥混合調拌。
（2）鍋內放豬油燒開，用手將調好的肉茸擠成白果大小的圓子，下鍋炸透。
（3）用兩口鍋各置火上，一口鍋復炸肉圓，一口鍋放少許豬油，倒入姜、蔥、糖、醬油及芡粉等煉鹵。走菜時將復炸的肉圓裝入大窩盤內，燒漲豬油，淋在肉圓上，另用碗裝滷汁，迅速上桌，當著食客的面，將滷汁傾蓋在肉圓上，使之發出吱吱的響聲，是為佳品。

特點

此菜有聲有色，味道香濃。