響油雙絲

響油雙絲【原料】鱔魚、大腸、黃瓜、香菜、蔥、姜、蒜、糖、老抽。色澤分明，雙色雙味，蒜香味濃。

烹調方法

1.將鱔魚宰殺，去骨，洗淨，切絲；
2.將大腸切段，改絲，氽水；
3.上鍋放油，加入小料，將鱔絲倒入燒至成熟，盛入盤中；
4.再把腸絲加入小科，燒熟倒入盤中，用黃瓜條將鱔絲和腸絲隔開；
5.在鱔絲和腸絲上分別放入蒜米、香菜絲，用燒熟的香油澆於蒜米上即可。

特色點評

色澤分明，雙色雙味，蒜香味濃。

功效作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。