簡介
韭黃肉絲炒年糕是一款以年糕為主料，韭黃和肉絲為輔料炒制而成的美味菜餚。
製作
韭黃肉絲炒年糕
原料：
年糕一條、豬肉絲一小團、韭黃一小把。
做法：
1、準備材料；
2、豬肉絲用料酒、蚝油抓捏均勻後，倒入一些食用油拌勻醃製備用。年糕切片，韭黃清理乾淨後洗淨切成段；
3、熱鍋冷油，倒入醃製好的豬肉絲滑炒至表面變色；
4、 加入韭黃翻炒至韭黃變軟；
5、切好的年糕片用水沖一下（可以防止粘鍋），入鍋不斷翻炒大約一分鐘；
6、倒入小半碗水，蓋上蓋子燜煮2到3分鐘，開蓋加鹽和雞精調味即可出鍋。
【美味筆記】：
1、我這裡用的是年糕是菜場買來新鮮的，拿回家還是有些軟的，所以可以直接切成片，用水沖一下就可入鍋炒。如果是超市買來的比較硬的年糕條或者年糕片，建議先切片後用涼水浸泡半小時，瀝乾水份再炒。
2、 年糕入鍋前要用冷水沖淋下，這樣入鍋後不容易粘在一起。入鍋後要勤翻炒，大約一分鐘足夠，不要炒太久，否則還是會粘鍋的。
3、天氣再冷點，可以再加點冬筍絲一起炒，更鮮美！
友情提示：年糕類食品，不容易消化，要吃的適量，一次不要貪心吃太多喔。
做法二
原料年糕、豬肉絲、韭黃
做法1、豬肉絲用料酒、蚝油抓捏均勻後，倒入一些食用油拌勻醃製備用。年糕切片，韭黃洗淨切成段；2、熱鍋冷油，倒入醃製好的豬肉絲滑炒至表面變色；3、加入韭黃翻炒至韭黃變軟；4、切好的年糕片用水沖一下(可以防止粘鍋)，入鍋不斷翻炒大約一分鐘；5、倒入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，開蓋後加鹽和雞精調味均勻即可出鍋。
美味小貼士1、市場上出售的新鮮年糕，拿回家還是有些軟的，可以直接切成片，用水沖一下就可入鍋炒。如果是超市買來的比較硬的年糕條或者年糕片，建議先切片後用涼水浸泡半小時，瀝乾水份再炒。
2、年糕入鍋前要用冷水沖淋下，這樣入鍋後不容易粘在一起。入鍋後要勤翻炒，大約一分鐘足夠，不要炒太久，否則還是會粘鍋的。
3、如果加點冬筍絲一起炒，味道更加鮮美。
