原料
寧波年糕、瘦肉、韭黃 、 料酒、蛋清、生粉、鹽、食用油。特色
夏日江南小清新的韭芽肉絲炒年糕。操作
1、瘦肉打成薄片後切成肉絲。2、往肉絲里加入適量料酒。
3、一點鹽，一點雞蛋清，一點生粉，用手抓勻。
4、韭芽清洗後切斷備用。
5、寧波年糕切成片後用冷水沖一下備用。
6、熱鍋冷油加入肉絲，肉絲顏色變白後馬上拿出備用。
7、在鍋里再加一點油，放入年糕翻炒一下。
8、加入小半碗水，讓其中小火煮2分鐘左右。
9、加鹽調味，放入肉絲翻炒一下。
10、撒上韭芽再翻炒一下即可出鍋。
貼士
1、肉絲里生粉和蛋清適量即可，目的是讓肉絲更嫩滑，只要過油讓其顏色變白就要拿出，再最後和年糕一起翻炒幾下，這樣的肉絲即使用瘦肉也會很嫩，當然你也完全可以選擇五花肉來做肉絲，其實只會讓這道炒年糕更好吃，甚至可以把食用油換成豬油都是好的嘗試。2、年糕切好後用冷水沖一下可以避免其在炒的時候粘連，但因為年糕本來就切的很薄，所以千萬不可煮太久，自己可以嘗一下，年糕熟了就不能再煮了否則就糊了不好吃了。
3、寧波年糕不是糯米做的，是粳米做的，就是我們平時吃飯的大米，所以相比糯米做的，更好消化一點，但是不管什麼食品，加工的越細緻、糊化程度越高，升糖的速度越快，所以糖尿病人吃的時候要控制好量喔。
