韭黃炒蛋

韭黃炒蛋

韭黃炒蛋是南方地區的家常小菜,屬於私家菜。主料是韭黃和雞蛋,烹飪工藝是炒。韭黃炒蛋有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品,因無陽光供給,不能產生光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”;具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,韭黃還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

基本信息

做法

做法一

食材準備
韭黃 250克 土雞蛋 2個 鹽 適量 雞精 適量
製作步驟
1 雞蛋加少許鹽打勻,韭黃沖洗乾淨切成段。

韭黃炒蛋成品韭黃炒蛋成品
2 鍋里熱油,把打勻的雞蛋倒入攤平。
3 將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。
4 油鍋放油,把韭黃放進鍋里煸炒。
5 煸炒到韭黃變軟,將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。
6 加入少許鹽和味素就可以起鍋了。做法二

食材準備
主料:雞蛋150克,韭黃150克

韭黃炒蛋韭黃炒蛋
調料:花生油50克,3克,白砂糖5克
製作步驟
1. 將蛋打入碗內,放鹽少許打散,下鍋煎成薄蛋皮,切條;
2. 將韭黃洗淨,切長段;
3. 花生油下鍋燒熱後,倒入韭黃炒兩下,加入蛋皮,邊炒邊加鹽、糖調味,炒好上碟。

營養價值

韭黃

韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品,因無陽光供給,不能產生光合作用,

韭黃韭黃
合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”;具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,韭黃還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。雞蛋

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質

雞蛋雞蛋
,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

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