韭黃炒素肚絲

韭黃炒素肚絲是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料為素肚300克，韭黃150克，蒜苗葉適量，生薑1小塊等,這道菜清淡可口，味道鮮美,對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

韭黃炒素肚絲

材料：

素肚300克，韭黃150克，蒜苗葉適量，紅辣椒1個，生薑1小塊，

調料：

食用油30克，香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.素肚洗淨、瀝乾，對半切開，再切成粗條，
2.紅辣椒去蒂及籽，洗淨、切成絲，
3.生薑洗淨，切絲，泡入涼水中待用，
4.蒜苗葉洗淨、切絲，
5.韭黃去黃葉和尾部，洗淨、瀝乾，切段，
6.鍋中倒入油燒熱，爆香紅辣椒絲、素肚絲、生薑絲，加入料酒、韭黃段炒勻再加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、味素，拌炒均勻，淋上香油即可。

特點：

清淡可口，味道鮮美。

廚師一點通：

韭黃一定要炒透，否則有辛辣味。
註：素肚是一種豆製品。