韭黃木耳炒雞蛋

韭黃木耳炒雞蛋（主料韭黃雞蛋木耳）中韭黃含豐富的蛋白質等。具有驅寒散瘀等作用。但陰虛內熱及目疾之人忌食，多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

主料

250g韭黃

3個雞蛋

50g泡發的木耳

配料

適量油

適量鹽

適量蔥姜

1g糖

少許雞精

適量香油

營養分析

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

相關人群

一般人群均能食用。

1.適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群

2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

製作步驟

1 準備好所有的食材。

2 炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

3 再倒少許油爆香蔥姜。

4 再倒入韭黃和木耳翻炒均勻。

5 加入糖和鹽翻炒。

6 再把炒過的雞蛋倒入炒均勻。

7 再加入雞精。

8 淋入香油翻炒均勻關火。