韭菜雞蛋燙麵蒸餃

韭菜雞蛋燙麵蒸餃是由小麥麵粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，木耳(水發)，搭配食鹽，味素，香油，水，植物油適量，最後大火蒸5分鐘出鍋而成。

韭菜雞蛋燙麵蒸餃

主料：

小麥麵粉（400克\韭菜500克

輔料：

雞蛋3個\蝦皮15克\木耳(水發)25克

調料：

食鹽1茶匙\味素1/2茶匙\香油2茶匙\水(開)240克\植物油適量

韭菜雞蛋燙麵蒸餃的做法

1.麵粉中分次加入開水，用筷子攪拌成雪花狀
2.晾至不燙手時再和成均勻的麵團，蓋濕布餳10分鐘
3.韭菜擇洗乾淨，控乾水分後切碎
4.鍋內放入適量植物油燒至8成熱，倒入攪打均勻的蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳
5.雞蛋晾涼後用鏟子鏟碎，放入韭菜碎拌勻
6.加入鹽、味素、香油攪拌均勻
7.餳好的麵團再次揉勻，搓成條分割成劑子
8.把劑子按扁擀成餃子皮
9.取一個餃子皮，放入調好的餡料
10.包成月牙形餃子
11.捏出花邊
12.籠屜刷油，放入包好的餃子，大火蒸5分鐘即可出鍋