韭菜肉水煎包

一、發麵 1、麵粉倒入盆中，酵母用35度的溫水化開後靜置五分鐘，牛奶稍加熱備用。 2、酵母水倒入麵粉中攪拌，再加入適量牛奶一起攪拌成面絮。 3、將面揉成光滑的麵團。 4、麵團上撒點乾麵粉，蓋保鮮膜發酵。 5、發酵至兩倍大時即可。

基本信息

• 中文名：韭菜肉水煎包
• 主要食材：韭菜，肉，面
• 分類：麵食，家常菜
• 口味：鮮香
• 營養成分：蛋白質
• 注意事項：注意水要分次加入，攪拌均勻後再加入下一次水，加三次即可。

原料：

麵粉、酵母、牛奶、韭菜、豬肉、木耳、姜、生抽、老抽、花生油、香油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精

做法：

二、肉餡

1、將豬肉切成肉丁。

2、肉丁中加入生抽、老抽、花生油、香油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精和適量水攪拌均勻，注意水要分次加入，攪拌均勻後再加入下一次水，加三次即可。

3、姜切成薑末，加入到肉餡中。

4、加入切好的木耳丁。

5、韭菜切成丁，加入到肉餡中。

6、再次攪拌餡料，順一個方向攪勻，韭菜餡就準備好了。

三、包餡

1、發好的面放案板上繼續揉。

2、分割成相等的面劑子。

3、擀成麵皮。

4、麵皮中包入肉餡。

5、包好後再醒發20分鐘。

四、上鍋煎包

1、電煎鍋加熱後倒入花生油，再放入醒發好的包子。

2、先煎5分鐘，然後再倒入面水，大約蓋過包子的三分之一。

3、蓋上鍋蓋。

4、再煎十五分鐘左右就好了，不要接著掀鍋蓋，再等五分鐘。

5、拿掉鍋蓋，將煎好的包子用鏟子分開，裝盤即可。