韓式燉肉餡茄子

·豬肉150克 ·澱粉100克 ·紅糖1勺

原料：

·長茄子3個 ·豬肉150克 ·香菇 2個 ·青辣椒4-5個 ·生薑末1勺 ·蒜蓉2勺 ·胡椒粉少許 ·鹽少許 ·香油少許 ·澱粉100克 ·海帶片2張 ·水1升 ·蘿蔔100克 ·花椒5粒 ·紅糖1勺 ·大醬2勺

作法：

1、長茄子切成四等瓣，深度切到茄子長度的2/3處，不要切斷底部。 2、五花肉切成肉條，然後切成肉碎，再反覆剁碎。 3、香菇切絲再剁碎。 4、將剁碎的肉和香菇放在大碗裡，然後放入2 勺的大醬、生薑末1勺、蒜蓉2勺、鹽和胡椒粉少許、少許的香油和澱粉拌均勻，並不斷的摔打。 5、將茄子內部塗抹上澱粉，然後放入肉餡，並壓緊茄子。 6、燒1升水，海帶片2張，蘿蔔切成厚2厘米厚的塊、花椒10粒、紅糖1勺攪拌均勻，中火熬煮。 7、煮開後放入茄子，並將湯汁用勺子澆在茄子上，小火煮。 8、湯沸開後放入一勺鹽和澱粉汁，並將小青椒撒在鍋內，湯汁熬煮粘稠後撈出茄子。 9、將茄子碼放在盤子裡，上面放上青椒和大蒜，再淋上些醬汁。

小貼士：

1、茄子要比較嫩的，這樣蒸出來的茄子香甜多汁，口感比較嫩。　2、挑嫩茄子的方法：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，同樣的茄子，嫩茄子比較輕。