鞭筍野鴨塊

徽菜以烹製山野海味而聞名,這道鞭筍野鴨塊特點是:肉酥鬆,湯醇厚,香味濃烈,是其代表菜品。

用料

黃山鞭筍、熟野鴨醬油紹酒、蔥姜水、花椒、精鹽、白糖、味素、胡椒粉。

製作

鞭筍野鴨塊鞭筍野鴨塊
1.做這道菜,在鍋內放油,下入蔥、姜和花椒,煸炒出香味以後撈出。

2.再下入用刀切好的鞭筍進行煸炒,然後將鞭筍倒入砂鍋內。

3.炒鍋內放入高湯,加精鹽、味素、胡椒粉、白糖、料酒、醬油,將野鴨塊放入砂鍋內,然後把炒鍋內調好的湯汁倒入砂鍋里。然後將砂鍋上火,將鴨子燒熟端下來,即成。

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