曹操翼排

這道菜特點是：色澤金黃，外酥里嫩。

用料

雞翅的中段、雞蛋液、麵包粉、火腿片、蔥姜水、紹酒、濕澱粉、花椒、麵粉、味素、精鹽。

製作

曹操翼排

1.將雞翅的中段從中間切開一刀，然後放入火腿片，下蔥、姜、花椒、料酒、味素、精鹽，然後拌勻，醃製二十分鐘，揀去蔥、姜和花椒。

2.取小碗打入蛋液，加入濕澱粉水攪勻，再放入麵粉攪勻待用。

3.將醃製好的雞翅撒上麵粉，粘上蛋液，再滾上麵包粉，放入油鍋中炸制，將雞翅炸成金黃色的時候，即可撈出，擺入點綴好的盤中。