鞍山肉棗

遼寧鞍山市食品公司熟肉加工廠生產的肉棗，具有色澤紅艷。宛若紅棗，味道甜鹹適口，幽香醇美，規格整齊，外型美觀，切面組織結構緊密等特點，很受廣大消費者歡迎。

鞍山肉棗

1979年、1980年被評為遼寧省優質產品。 原料配方：豬肉100公斤精鹽3公斤白糖10公斤白酒3公斤味素0.3公斤 製作方法： 1.原料整理：選用經衛生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉。將選好的豬肉，剔去骨骼，割下不帶筋鞘和韌帶的精肉，然後將精肉割成重250克左右的肉條，投入5毫米籬眼的絞肉機內絞碎。 2.制餡：先把各種調料放入攪拌機內混合在一起，攪拌至肉與調料混合均勻，肉餡粘稠為止。 3.灌制和風乾：腸衣在使用前，必須注意清洗，檢查是否合乎衛生要求，最好是在灌腸前就過完水，不是在灌時進行。肉餡灌入腸衣後，將腸用繩扎結成一個個紅棗樣的形狀，在成形的過程中注意使肉餡緊密而無間隙，防止腸內形成空洞，如有空氣用針刺放出，然後把肉棗成串地掛在乾燥通風處風乾，春秋兩季用半個月時間左右，風乾程度達到指壓有彈力，腸皮乾燥褶皺為宜。 4.煮製：風乾後的肉棗用溫水刷洗乾淨，然後放入煮鍋，水溫在86～90℃之間，煮15分鐘左右取出即為成品。

成品

5.包裝：待肉棗涼透後用包裝盒包裝，每盒淨重150克。