主料
豬肉(瘦) 5000克調料
白砂糖 150克 鹽 125克 味素 25克 白酒 125克 五香粉 10克 薑汁 100克 香油 8克 各適量類別
私家菜口味
色澤光亮，紅艷透明，滋味鮮美，鹹中透甜，越嚼越香。食物做法
1.選料與整理：選無病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然後切成均勻的薄片。 2.鹵漬：將各種配料放入盆中加適量清水拌勻，再將肉片放入其中鹵漬2至3小時，待料汁全部被肉片吸收為止。3.烘烤：將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網上烘烤，烤到半乾時將肉片翻個，約2個小時，水分基本被烘掉，肉干達到紅色透明時即可出爐。
4.蒸製：用少許香油均勻地塗抹在肉干上，置於汽鍋內蒸製15至20分鐘，蒸熟後即為成品。
