面托蟹

面托蟹是江南一帶的漢族風味名吃。特點是色澤金黃，味道鮮美。將河蟹洗淨切成塊，加入料酒醃製片刻，絲瓜切成條，麵粉加少許水調成麵糊備用；坐鍋點火倒入油，待油熱後將蟹塊沾上面糊入鍋炸成金黃色，取出，鍋中留底油，下蔥、姜、蒜末、絲瓜煸炒，再放入河蟹，烹入料酒、醋、醬油、白糖、雞精調味，加少許清水；燒開後放入毛豆，將剩餘的麵糊用水調稀後倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。

介紹

面托蟹

輔料：麵粉、毛豆、絲瓜、蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、料酒、醬油、醋、白糖

特色

色澤金黃，味道鮮美。

製作方法

1、將河蟹洗淨切成塊，加入料酒醃製片刻，絲瓜切成條，麵粉加少許水調成麵糊備用；

2、坐鍋點火倒入油，待油熱後將蟹塊沾上面糊入鍋炸成金黃色，取出，鍋中留底油，下蔥、姜、蒜末、絲瓜煸炒，再放入河蟹，烹入料酒、醋、醬油、白糖、雞精調味，加少許清水；

3、燒開後放入毛豆，將剩餘的麵糊用水調稀後倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。

面托蟹