青魚燉茼蒿

青魚燉茼蒿的特點

青魚燉茼蒿製作簡單,營養豐富,口感頗佳。

青魚燉茼蒿的製作材料

青魚,茼蒿,蔥、姜、大料,陳醋、醬油、糖、料酒

青魚燉茼蒿的做法

1、青魚收拾乾淨,兩面沾些乾澱粉或麵粉,下鍋煎至金黃;
2、加陳醋、醬油、糖、料酒,添水(將要沒過魚即可),加蔥(段)、姜(片)、大料,先中火後小火燉,其間把青魚翻個,使魚的兩面都吃進湯味;
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上,再燉收湯(注意不要把湯全收盡,留點湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。
小訣竅:
燉魚時如果願意多放茼蒿,可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒,茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋,待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。

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